Faszerowana cukinia, danie wegetariańskie

Cześć. Kolejny sezonowy przepis, który wyniknął z ogromnego nadmiaru cukinii. Trzeba ją jakoś przejeść, co sprawia, że człowiek staje się w kuchni kreatywny. Jak to mawiają "potrzeba matką wynalazku" :D

SKŁADNIKI:

- 1 duża cukinia (lub dwie średnie)

- torebka brązowego ryżu

- kostka rosołowa

- 3 pomidory

- 1 torebka brązowego ryżu

- 1 czerwona cebula

- 1 ząbek czosnku

- 100g żółtego sera

- sól, pieprz do smaku

- zioła prowansalskie, słodka papryka w proszku do smaku

- Ketchup do smaku

Gotujemy ryż w bulionie i kiedy będzie już gotowy, odcedzamy. Cukinie przekrawamy na pół i wydrążamy w środku, tworząc łódeczki. Dno doprawiamy solą, pieprzem, ziołami i papryką.

Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki. Na patelni przysmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i wyciśnięty przez praskę czosnek. Gdy już się podsmażą, dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, doprawiamy solą, pieprzem oraz ziołami i smażymy aż powstanie gęsty sos.

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200ºC i przechodzimy do nadziewania naszych cukinii. Na spód dajemy sos, potem ryż. Uzupełniamy łódeczki aż po brzeg. 

Następnie ścieramy żółty ser na tarce i posypujemy nim całość. Wsadzamy cukinie na 20 minut do piekarnika i na tym kończy się cała zabawa. Wyciągamy i czekamy chwilę, żeby się nie poparzyć (woda z pomidorów i cukinii będzie długo trzymać ciepło). Doprawiamy ketchupem i... smacznego :)

Pizza z tuńczykiem

Pizza to absolutny fenomen, nigdy mi się nie znudzi ;) Jednak z uwagi na sezon, smak będzie bardzo nietypowy. Dostaję z różnych źródeł duże złoża cukinii, więc pomyślałem... a dlaczego nie wykorzystałby jej do pizzy? Pomysł okazał się być strzałem w przysłowiową dziesiątkę. Musisz tego spróbować ;)
Ps. Tym razem także całkowicie inny przepis na ciasto.  Postawiamy na klasykę.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

- 250g mąki

- 120ml ciepłej wody

- 4g drożdży suszonych

- 1 łyżeczka cukru

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 1 łyżka oliwy z oliwek

SKŁADNIKI NA SOS:

- koncentrat pomidorowy
- 0,5 łyżeczki cukru

- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżka oleju lub oliwy z oliwek

- szczypta oregano
 - sól i pieprz do smaku

- odrobina wody

DODATKI NA PIZZĘ:

- kilka oliwek

- puszka tuńczyka

- 1 średnia cukinia

- sól, pieprz, do smaku

- słodka papryka w proszku do smaku

- przyprawa kebab gyros do smaku

- 100g startego sera

Do miski wrzucamy i dokładnie mieszamy by połączyć składniki: mąkę, zioła prowansalskie, sól i drożdże. Cukier rozpuszczamy w ciepłej wodzie, dodajemy łyżkę oliwy i całość wlewamy do mąki. Mieszamy wszystko łyżką, zarabiamy rękami ciasto i wałkujemy je na odpowiadającą nam formę. Smarujemy dno i brzegi blachy olejem (żeby pizza nie przywarła od spodu), wrzucamy na nią ciasto i formujemy. Teraz zostawiamy je pod przykryciem na 15 minut i zabieramy się za robienie sosu.

Na patelnie wrzucamy koncentrat pomidorowy, cukier, olej, paprykę w proszku, sól, pieprz oraz odrobinę wody i podsmażamy. Jak tylko sos lekko przeschnie smarujemy nim ciasto.

Cukinię obieramy ze skórki, kroimy na mniej więcej 0,5 centymetrowe plastry i posypujemy solą. Kiedy cukinia po mniej więcej 30 minutach odda trochę wody, wycieramy każdy krążek ręcznikiem papierowym i posypujemy z obydwu stron słodką papryką i przyprawą do gyrosa. Następnie układamy równomiernie cukinię na cieście i dodajemy resztę składników.

Pozostaje nam już tylko dać na górę starty żółty ser i wrzucić pizzę do nagrzanego do temperatury  250ºC piekarnika, na 12 minut.

Jest pyszna! Obiecuję ;)

Roladki z kurczaka gotowane na parze

Cześć :) Z natury spożywanie mięsa lubi iść w parze z dodatkowymi kilogramami, a wszystko dzięki jednej małej rzeczy, która straszy ludzi niczym sama Buka z Muminków. Mowa oczywiście o tłuszczu. Można jednak przygotować pyszne mięsne danie ograniczając ilość tłuszczu do minimum. I to wszystko przy minimum wysiłku. Przygotowanie potrawy schodzi zaledwie 15 minut, a czas gotowania nieco ponad pół godziny.

SKŁADNIKI:
- 2 piersi z kurczaka
- 4 plasterki chudej szynki
- 1 czerwona papryka
- sól, pieprz do smaku
- przyprawa do kurczaka i słodka papryka w proszku do smaku


Myjemy pierś z kurczaka, dzielimy każdą na połowę i ubijamy na cienkie kotlety. Wewnętrzną stronę mięsa doprawiamy solą i pieprzem, po czym nacieramy przyprawą do kurczaka.

Następnie kładziemy na doprawionej stronie 2 plastry szynki i wkładamy pokrojoną w paski paprykę. Zawijamy całość i wrzucamy do naczynia do gotowania na parze.

Mięso gotujemy około 35 minut, po czym wyciągamy z naczynia i obsypujemy je słodką papryką w proszku i bazylią.

I tak bez wyrzutów sumienia można zajadać się mięsem dowoli ;)

Pyszna kawa kokosowa, mleko kokosowe

Cześć :)

Wiele rzeczy w życiu już widziałem, ale żeby ktoś nie lubił kawy - nigdy. Każdy kocha ją przyrządzić po swojemu, albo wybrać się do kawiarni na ulubioną małą czarną. Jeżeli jednak znudził Ci się klasyczny smak kawy, w warunkach domowych sam możesz nieźle pokombinować przy jej sporządzaniu. Najczęściej wybiera się różnego rodzaju kupowane soki smakowe. Można jednak zrobić to w dużo prostszy sposób, otrzymując ze zwykłych wiórków kokosowych mleko kokosowe. Latte sporządzone z takiego mleka to prawdziwa rozkosz dla każdego kawosza.

SKŁADNIKI NA KLEKO KOKOSOWE (1 filiżanka)

- 100g wiórków kokosowych

- 1 szklanka wody

Żeby mleko nabrało lepszej wyrazistości w smaku, warto zostawić zalane wodą wiórki na noc w lodówce. Nie jest to jednak konieczne. Wiórki razem z wodą doprowadzamy do wrzenia, a następnie ściągamy z gazu i miksujemy blenderem.

Gdy tylko całość wystygnie, wyciskamy wiórki przez sitko i wyrzucamy. Pozostało nam samo mleko kokosowe, które możemy wykorzystać od razu, albo przechowywać w lodówce :) Jeżeli zdecydujecie się je przechowywać, nie zdziwcie się, że mleko będzie się rozwarstwiać. To normalne, wystarczy je potem jedynie zamieszać i wszystko wraca do normy :)

Czas się wziąć za kawę.

Przygotowujemy sobie espresso. Jeżeli mamy jakiś ekspres (np. włoski), będzie to dużo prostsze, jeżeli nie, zawsze możemy zaparzyć kawę w niedużej ilości wody, w osobnej szklance, a następnie przelać ją przez specjalny filtr do naczynia, w którym zrobimy nasze latte. W ostateczności może być to także kawa rozpuszczalna. 

Do mleka kokosowego wlewamy mleko (najlepiej 3,2% w proporcji 1:1) i wstawiamy na gaz. Podgrzewamy, nie doprowadzając do wrzenia, po czym ściągamy z ognia i spieniamy specjalnym spieniaczem do mleka, lub zwykłym blenderem. Następnie zalewamy mlekiem kawę przytrzymując łyżką piankę, którą dajemy na koniec na samą górę.

Palce lizać :)

Pulpeciki z indyka w sosie koperkowym

Cześć :)

Dwóch rzeczy nie potrafię sobie w życiu odmówić - tego co pyszne i tego co sprawia mi dużo przyjemności. A że pulpeciki z indyka są pyszne i serwują mi przyjemności co nie miara, to ja jestem kupiony :D

SKŁADNIKI NA PULPECIKI:

- 500g mielonego mięsa z indyka

- 300g pieczarek

- 2 łyżki bułki tartej

- 1 jajko

- 1 czerwona cebula

- 1 ząbek czosnku

- sól, pieprz i przyprawa do mięsa mielonego do smaku

SKŁADNIKI NA SOS KOPERKOWY:

- 1 opakowanie śmietany 18%

- 2 szklanki bulionu

-1 łyżka mąki

-1 pęczek koperku

- sól i pieprz do smaku

Bierzemy się do dzieła. W misce łączymy mięso mielone z jajkiem, czosnkiem i bułką tartą. Doprawiamy solą, pieprzem i przyprawą do mięsa.  Pieczarki kroimy w plastry, cebulę w kostkę, przyprawiamy solą, pieprzem i smażymy razem na patelni, aż osiągną ładny złocisty kolor.

Kiedy pieczarki są już gotowe, dodajemy je do mięsa i mieszamy aż wszystkie składniki ładnie się połączą.

Włączamy piekarnik na 190ºC i zanim się odpowiednio nagrzeje, mamy czas na uformowanie naszych pulpetów. Tworzymy małe kuleczki, które układamy na blaszcze lub naczyniu żaroodpornym i wkładamy do piekarnika na 30 minut.

Mamy zatem pół godziny na przygotowanie sosu. Potrzebujemy dwie szklanki bulionu. Najlepszy byłby przygotowany wcześniej rosół. Jeżeli jednak nie masz go pod ręką, a spieszy Ci się do konsumpcji, czując kuszący zapach dobywający się z piekarnika, zawsze możesz zrobić bulion z kostki rosołowej. Do wywaru dodajemy wymieszaną wcześniej śmietankę z mąką i gotujemy aż trochę zgęstnieje. Dodajemy posiekany koperek, chwilę trzymamy jeszcze na ogniu i sos gotowy.

Kiedy pulpety będą już gotowe, wyciągamy je z piekarnika.

Polewamy nasze mięsko przygotowanym sosem i podajemy z ziemniakami.

Pychota!