Jak w tytule - mi sprawiają wiele radości :D
SKŁADNIKI (na 8 sztuk):
- 0,5 szklanki mąki żytniej
- 0,5 szklanki mąki pełno ziarnistej typ 1850
- 0,5 szklanki zwykłej mąki
- 1/4 szklanki cukru
- 1/4 szklanki erytrytolu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 kopiate łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- 1 łyżka rumu
- 3/4 szklanki mleka
- 1/3 szklanki oleju
- 2 jajka
- 3 łyżki wiórków kokosowych
- parę słodkich wiśni
Wszystkie składniki (poza wiśniami), mieszamy w misce mikserem. Do papilotek wlej po dużej łyżce powstałego ciasta, następnie nakładamy kilka wisienek i na górę ponownie łyżkę ciasta. Foremki wkładamy do nagrzanego do temperatury 180ºC piekarnika i pieczemy przez około 20 minut. Gotowe :)
- 7g suszonych drożdży
- 1 łyżka oleju
- 300ml kawy zaparzonej metodą Cold brew
- 20ml wody do rozpuszczenia cukru (dla ułatwienia 2 kieliszki wody;))
- 1 łyżeczka kminku do smaku (jeżeli ktoś lubi)
Dzień wcześniej 20 g kawy zalewamy zimną wodą (300ml) i wkładamy na 24 godziny do lodówki.
Mąkę, sól, suche drożdze i kminek wrzucamy do miski.
Łyżeczkę cukru rozpuszczamy w dwóch kieliszkach wody i dodajemy do suchych składników. Filtrujemy naszą kawę Cold Brew (najlepiej przez papierowy filtr do kaw przelewowych), a następnie wlewamy ją do całości. Dodajemy łyżkę oleju i mieszamy wszystko aż będzie nadawało się do formowania.
Wyrabiamy ciasto, po czym wkładamy je do miski, zakrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 3 godziny.
Gdy ciasto już urośnie, wyjmujemy je z miski, ugniatamy ponownie przez chwilę i wkładamy jeszcze raz do foremki, w której będziemy chcieli upiec chleb. Ponownie przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny.
Po tym czasie wsadzamy nasz chleb na 40 minut, do nagrzanego do temperatury 180ºC piekarnika.
A teraz to co tygryski lubią najardziej :D Wyciągamy nasz chleb i kiedy jest jeszcze bardzo gorący, smarujemy lekko górę warstwą zimnej wody. Woda bardzo szybko odparuje, a my dzięki temu otrzymamy pyszną chrupiącą skórkę.
Smacznego!
